Сегодня все больше людей, оказываясь перед полками с едой в магазине, берется изучать этикетку. Ничего удивительного в этом нет: культура осознанного питания с каждым годом распространяется все сильнее, люди хотят понимать, что именно они едят. На что же обращают внимание те, кто тщательно изучают этикетку в магазине? В первую очередь, на наличие в составе Е-добавок. А они присутствуют если уж не во всех современных продуктах питания, то во многих точно! Более того, существуют добавки, которые могут быть разрешены к применению в России, но запрещены в других странах мира.
Е-добавки — что это и зачем они нужны
Е-коды или Е-добавки – это простой, короткий и доступный способ закодировать в составе различные химические вещества. Интересно, что эти добавки есть не только в пище, но и, например, в косметических средствах, парфюмерии. Встретить их можно буквально повсеместно.
Часть химических веществ, скрывающихся под кодами, совершенно безобидна, а некоторые представляют для организма серьезную опасность. Но, что особенно интересно, даже те вещества, что оказывают на организм пагубное действие, нередко разрешены к использованию.
В современных реалиях, увы, сложно обойтись без использования добавок, имеющих кодировку Е. Связано это с тем, что продукты просто не смогут быть доставлены к месту своей продажи, если отказаться от консервантов. Конечно, всегда есть вариант жить в деревне и питаться продуктами собственного изготовления, но многим ли будет по вкусу такая жизнь?
Какими бывают Е-добавки
Существует огромное количество Е-добавок. Их разделяют на несколько групп, но значение буквы Е никогда не изменяется. Е – сокращение от Европа. Гораздо больший вес имеют цифры, так как именно они показывают, какую конкретно группу добавок использовали в том или ином продукте. Например:
- под цифрами 100-182 скрываются красители (для них характерно начало цифрового кода на единицу);
- под цифрами 200-280 шифруются консерванты;
- цифры 300-391 скрывают антиокислители, которые очень важны в современном мире, так как защищают продукты от естественного окисления;
- под цифрами 400-481 кроются стабилизаторы, ответственные за сохранение нормальной консистенции продукта;
- цифры 500-585 скрывают эмульгаторы, задача которых состоит в том, чтобы поддерживать в норме структуру продукта;
- под цифрами 600-637 кроются вещества, способные усиливать вкус, аромат или запах исходного продукта;
- цифры 900-967 скрывают под собой противопенные вещества.
Сегодня по закону производители продуктов питания, косметики и других продуктов должны указывать состав на упаковке, упоминая, в том числе, и все используемые Е-добавки. Однако никто не обязывает производителей указывать количество той или иной добавки.
Сориентироваться по количеству может помочь правило (в России это скорее рекомендация), обязующее производителей указывать компоненты в составе от большего к меньшему. Например, закономерно на банке с консервированным горошком на первом месте будет горошек, а потом уже все остальное.
Какие Е-добавки хорошие, а какие плохие
Все Е-добавки условно можно разделить на три большие группы.
- Безопасные
В эту группу входят Е-добавки, которые не несут вреда организму. Примеров несколько.
Во-первых, это добавка Е163. Ее получают, обрабатывая виноградную кожуру. По сути, это краситель, который предает продуктам фиолетовый цвет. Но краситель совершенно натуральный и безопасный.
Е322 – еще один пример. Под этим кодом кроется лецитин – вещество, известное, как антиоксидант. Его часто применяют при производстве шоколадных изделий. Более того, лецитин не просто безопасен, его даже используют в качестве БАДа, выпуская для употребления в чистом виде.
- Относительно безопасные
Эти консерванты относительно-безопасны, потому что от них либо легко избавиться в продуктах, либо они не наносят значительно ущерба здоровью организма при не слишком активном употреблении.
Хороший пример таких добавок — Е230, Е231 и Е232. Эти вещества используются для того, чтобы обрабатывать оболочку фруктов. Таким образом, фрукты защищают от процессов гниения, увеличивают срок их хранения, что позволяет транспортировать их на дальние расстояния. То есть, подобные добавки полезны в обиходе. Но в их состав входит фенол, который является довольно серьезным ядом, способным нанести ощутимый вред здоровью при передозировке. Также фенол обладает доказанными канцерогенными свойствами, то есть может привести к развитию онкологии, если употреблять его на регулярной основе. Именно из-за подобной обработки фрукты рекомендуются мыть перед употреблением или хотя бы очищать от кожуры.
Еще один пример относительно безопасной добавки – это глутамат натрия или Е621. Глутамат натрия выступает в качестве усилителя вкуса и добавляется в продукты повсеместно.
Глутамат – добавка, которая не принесет вреда, если потреблять ее в ограниченном количестве. Однако употребление в серьезных дозировках повлечет за собой головные боли, аллергические реакции, усиление сердцебиения и др. В азиатской кухне глутамат натрия используется повсеместно, из-за чего появился даже термин «синдром китайского ресторана» — совокупность симптомов, спровоцированных употреблением большого количества глутамата натрия.
- Опасные
Опасные Е-добавки запрещены к использованию на территории РФ. В этот список входят:
- Е121, также известная, как цитрусовый красный. Является тяжелым канцерогенным соединением, приводящим к появлению злокачественных опухолей в организме.
- Е173 или алюминий – краситель, особую опасность представляет для людей, у которых нарушена функция почек.
- Е240 или формальдегид – консервант, способный вызвать выраженные симптомы отравления вплоть до летального исхода.
Предполагается, что производитель не должен использовать опасные добавки в своих продуктах.
Также существует довольно внушительный список Е-добавок, которые имеют странный правовой статус. С одной стороны, на территории России использовать их нельзя, а с другой стороны, прямого запрета тоже нигде нет. В этот список входит порядка 100 добавок. Многие из добавок из этого списка находятся под запретом в Европе.
Бензоат натрия или Е211 — добавка, которой стоит избегать
Е211 или бензоат натрия – опасная добавка, которая, тем не менее, до сих пор разрешена к использованию. Относится к группе консервантов.
После ряда исследований было доказано, что бензоат натрия выступает в качестве канцерогена, то есть приводит к развитию рака. Регулярное употребление Е211 в значительных количествах может привести к развитию:
- цирроза печени;
- почечной недостаточности;
- астмы;
- болезни Паркинсона;
- нейродегенеративных патологий.
Бензоат натрия – вещество, обладающее накопительным эффектом. Он не выводится из организма, постепенно концентрация его в тканях возрастает.
Бензоат натрия сегодня используется повсеместно, и в РФ его применение не запрещено, но ограничено по количеству. Многие страны Европы стараются постепенно отказаться от использования Е211 в своих изделиях. Е-добавки – вещества, которые с одной стороны дарят нашим продуктам возможность долго храниться, оставаться вкусными и свежими, иметь приятный цвет и запах. С другой стороны, некоторые из этих добавок способны нанести серьезный урон организму человека. Так что всегда стоит уделить немного времени для того, чтобы изучить этикетку продукта в магазине!
- Боли при запоре: почему и где болит, что делать
Представьте: вы чувствуете тяжесть в животе, каждый прием пищи превращается в испытание, а поход в туалет — в мучительную процедуру. Знакомо? Запор — проблема, о которой не всегда удобно говорить вслух, но которая способна выбить из колеи даже самого стойкого … - Виды слабительных средств: как помочь кишечнику без вреда
Представьте: вы вернулись из отпуска, где баловали себя деликатесами и ленивыми завтраками, а теперь — тяжесть, вздутие и… тишина. Знакомо? Кишечник, как капризный друг, иногда решает «замолчать», и тут возникает вопрос: чем помочь? Многие хватаются за первое попавшееся слабительное, а … - Влияние лактозы на кишечные симптомы: когда нужно исключить молочные продукты
Представьте ситуацию: вы наслаждаетесь чашечкой ароматного кофе с молоком — и вдруг чувствуете знакомое неприятное ощущение в животе. Или после порции мороженого начинается настоящий «бунт» в кишечнике. Знакомо? Многие из нас сталкивались с подобными симптомами, но не всегда понимали, в … - Влияние микрофлоры на мышление, настроение и работу мозга
Мышление, настроение, поведение человека во многом определяются не только характером и особенностями воспитания, но и кишечной микрофлорой. Подобное заверение кажется чем-то нереальным, но оно вполне правдиво. Ведь в кишечнике обитает огромное количество микроорганизмов, которые постоянно в ходе своей жизнедеятельности вырабатывают … - Возрастные деструктивные изменения моторики кишечника
Проблемы с пищеварением могут наблюдаться в любом возрасте. Тем не менее, около 40% пожилых людей имеют один или более симптомов возрастных деструктивных изменений пищеварения. В процессе старения перистальтика зачастую замедляется, приводя к тому, что пища будет проходить медленнее через толстую … - Восстановление микрофлоры кишечника
Человеческий организм – это нестерильная среда. Он дает дом огромному количеству микроорганизмов, значительная часть из которых находится с ним в симбионтных отношениях. Особенно густо микрофлорой населен кишечник человека. И порой поддерживать равновесие между симбионтной и патогенной микрофлорой оказывается не так … - Врачи предупреждают: не сидите на унитазе более 10 минут
Туалетную комнату не зря называют «кабинетом раздумий». Раньше туда шли с книгами и журналами, теперь – с телефонами. Возможно, кто-то и сейчас читает эту статью, сидя на унитазе. В результате процесс, который обычно занимает 5-6 минут, превращается в получасовой. Ученые … - Геморрой и взаимосвязь с запором
В народе неприятности, внезапно свалившиеся на голову, не даром зовут геморроем: неприятно, болезненно, а порой и неловко. Часто используя слово в переносном его значении, мало кто вспоминает об истинном, пока не столкнется с заболеванием, а не внезапным потом от соседей … - Гормон стресса — кортизол
Стресс – состояние, опасное для всех органов и систем. Одним из гормонов, участвующих в запуске стрессовых реакций, является кортизол. Гормон увеличивает уровень глюкозы в крови, подавляет процессы воспаления, чувствительность к инсулину и глюкагону, а также выполняет ряд других функций. Кратковременные … - Диета № 4 при запоре: когда «строгая» диета может помочь
Представьте: вы мучаетесь от запора, перепробовали все — а облегчения нет. И тут врач предлагает… диету № 4. «Но ведь она для диареи!» — первая мысль, которая приходит в голову. И правда, классический «четвертый стол» создавался для борьбы с поносом и … - Задержка стула может стать серьезной проблемой: почему важно заботиться о здоровье кишечника
Заблуждение, что нерегулярная дефекация — незначительная проблема, неверно. Это состояние может привести к серьезным последствиям, иногда требующим срочной медицинской помощи. Задержка стула и вызванные этим осложнения — самые частые причины обращения к проктологам и операций на кишечнике. Почему возникает такое … - Запор и его характеристика. Строение кишечника
Запор (констипация, обстипация) представляет собой замедление или затруднение перистальтики кишечника [1]. Запор – это симптом, а не болезнь. Чаще всего запор воспринимается как редкое испражнение, как правило, менее трех актов дефекации в неделю [2, 3]. Стул часто твердый и сухой … - Запор может быть связан с нарушением работы щитовидной железы
Запор может быть вызван не только неправильным питанием и малоподвижным образом жизни, но и сбоями в работе щитовидной железы. Недостаточная выработка гормонов, вырабатываемых этим органом, — гипотиреоз — негативно влияет на весь организм, включая пищеварительную систему. У больных нарушается работа … - Запор может иметь серьезные последствия, о которых многие не задумываются
Пациенты, пришедшие к врачу с жалобами на плохие анализы мочи, боль в области копчика, поясницы, воспаление суставов, удивляются, почему их спрашивают о частоте и качестве походов в туалет. Задержка стула негативно влияет на работу всего организма, но многие даже не … - Запор от железа: почему начинается запор при приеме лекарств с железом
Представьте ситуацию: вы старательно следуете рекомендациям врача, принимаете препараты с железом для борьбы с анемией — и вдруг сталкиваетесь с новой проблемой. Стул становится редким, возникают тяжесть и дискомфорт в животе. «Ну вот, только этого не хватало!» — думаете вы, … - Запор по Бристольской шкале: подробный гид по диагностике и коррекции стула
Представьте, что вы просыпаетесь утром, идете в туалет — и замечаете, что стул выглядит «не так». Вы смущаетесь, игнорируете это, надеясь, что «само пройдет». Знакомо? А теперь представьте, что этот «неправильный» стул — не просто досадная мелочь, а первый сигнал … - Запор: как быстро сходить в туалет — полный гид по методам и средствам
Есть много анекдотов про долгое сидение на унитазе. К сожалению, для многих людей запор — не повод для шуток, а ежедневная реальность. Сегодня мы разберем все методы борьбы с запорами: от быстрых домашних способов до тонкостей приема лекарств. Без «воды» … - Запор! Что делать?
Запор – трудность, с которой хоть раз в жизни, но сталкивается любой человек. Проблема считается деликатной, и говорить о ней во всеуслышание стали совсем недавно. Это раньше запор считался проблемой только конкретного человека, а сейчас, когда доказано его негативное влияние … - Запоры у женщин: почему слабый пол страдает от этой проблемы и как ее устранить
Женщины страдают хроническими запорами в два раза чаще, чем у мужчины, причем вероятность развития такого нарушения функции ЖКТ с годами возрастает. Причина кроется в анатомических и физиологических особенностях женского организма. Какие причины чаще всего вызывают проблемы со стулом у слабого … - Застой желчи и тип питания
Желчный пузырь – орган, вырабатывающий желчь, необходимую для полноценного переваривания пищи. Без этого важного элемента процессы пищеварения будут неполноценными, из-за чего в организм не будут в полной мере поступать питательные вещества, витамины и минералы. Интенсивность выработки желчи, ее состав могут … - Как определить состояние здоровья по типу фекалий
Многие не придают значения форме и текстуре кала после посещения туалета. Но врачи и ученые считают, что регулярный самоконтроль может помочь выявить серьезные заболевания на ранней стадии и предотвратить их развитие. Оценивать испражнения — простой способ следить за здоровьем без … - Как питание влияет на цвет кожи
Питание и цвет кожи человека – вещи, которые тесно связаны друг с другом. Выбираемая пища может влиять на окраску кожных покровов, и это далеко не всегда свидетельствует о проблемах со здоровьем, как принято считать. Кожа может приобретать тот или иной … - Как почистить кишечник дома и зачем это нужно делать
Многие слышали о чистке кишечника, но мало кто понимает, зачем это нужно и как правильно провести процедуру, не навредив организму. Существует несколько методов очищения кишечного тракта, каждый из которых имеет свои особенности и противопоказания. Для чего нужно проводить чистку толстого … - Какие лекарства вызывают запор: полный разбор механизмов, групп препаратов и способов защиты кишечника
Представьте ситуацию: вы принимаете лекарство по назначению врача, чувствуете улучшение… но вдруг замечаете, что походы в туалет стали реже, а процесс — болезненнее. «Откуда взялся запор? Я же не менял рацион!» — недоумеваете вы. Практикующие гастроэнтерологи регулярно сталкиваются с подобными … - Калькулятор времени переваривания продуктов: как работает ваш обед
Представьте: вы только что насладились сытным обедом — сочный стейк, картофельное пюре, салат из свежих овощей. Чувствуете приятную сытость… а через пару часов — тяжесть, вздутие, дискомфорт. «Почему так?» — спросите вы. Ответ прост: ваш обед «застрял» в пищеварительном тракте, … - Калькулятор гидратации для кишечника: сколько воды на самом деле нужно вашему животику?
Представьте: вы старательно выпиваете «свои» два литра воды в день, а кишечник все равно бунтует — то запор, то дискомфорт. «Да куда же еще больше?!» — думаете вы, глядя на очередной стакан. А между тем проблема может быть не в … - Калькулятор индекса кишечного комфорта: ваш персональный «градусник» для ЖКТ
Помните детскую игру «холодно‑тепло‑горячо»? Вот и наш кишечник порой ведёт себя как капризный компас: то «холодно» (ничего не беспокоит), то «горячо» (спазмы, вздутие, дискомфорт). А между тем, он — главный «дирижёр» самочувствия: от его работы зависит и энергия, и настроение, … - Калькулятор риска дисбактериоза: узнайте диагноз без анализов
Представьте: вы чувствуете тяжесть после еды, иногда — вздутие, а стул стал непредсказуемым. «Наверное, просто переел», — думаете вы и списываете всё на случайность. А между тем кишечник тихо подаёт сигналы: «Эй, тут неполадки!» Знакомо? Почти каждый из нас хотя … - Калькулятор риска запоров: быстрый чек‑ап без врача
Представьте: вы чувствуете тяжесть, дискомфорт, а поход в туалет превращается в испытание. Знакомо? Многие стесняются говорить об этом вслух, но проблема запоров — куда более распространенная, чем кажется. По данным Всемирной организации здравоохранения, около 12–19 % взрослых регулярно сталкиваются с этой … - Калькулятор содержания глютена: ваш персональный помощник для безопасного рациона
Представьте: вы едите привычный бутерброд, а через пару часов чувствуете тяжесть, вздутие и необъяснимую усталость. «Что не так?» — спрашиваете вы себя. А ответ может быть прост: глютен. Да‑да, тот самый глютен, который прячется не только в хлебе, но и … - Калькулятор суточной нормы клетчатки: простой способ наладить пищеварение
Представьте, что вы годами старательно едите овсянку и яблоки — «для здоровья», — а кишечник всё равно бунтует. То вздутие, то запоры, то непонятная тяжесть… Знакомо? А теперь внимание: дело может быть не в «плохих» продуктах, а в том, что … - Калькулятор усвоения жирорастворимых витаминов: A, D, E и K
Представьте: вы старательно едите морковь, шпинат и авокадо, пьёте рыбий жир, а анализы показывают — уровень витамина A всё равно ниже нормы. «Как так?!» — спросите вы. А всё дело в том, что витамины — это не просто таблетки или яркие … - Клизма при запоре: полный гид по видам, технике введения и безопасности
Запор — деликатная, но крайне распространенная проблема. По статистике, до 20 % взрослого населения регулярно сталкиваются с затрудненной дефекацией. Когда привычные методы (диета, физическая активность, мягкие слабительные) не помогают, на сцену выходит клизма. Но сразу оговорка: клизма — не панацея. Это …