Человеческий организм – это нестерильная среда. Он дает дом огромному количеству микроорганизмов, значительная часть из которых находится с ним в симбионтных отношениях. Особенно густо микрофлорой населен кишечник человека. И порой поддерживать равновесие между симбионтной и патогенной микрофлорой оказывается не так просто, как кажется.

Что такое симбионтная микрофлора

Симбионтная микрофлора в кишечнике человека выполняет множество полезных функций. Среди них и защита от патогенных микроорганизмов, и выработка ряда витаминов, на синтез которых человеческое тело не способно, и участие в процессах переваривания пищи, и многое другое.

У здорового человека количество полезных бактерий перевешивает количество патогенных, наносящих клеткам организма вред. Однако это равновесие довольно хрупкое. Если оно нарушается, появляются неприятные симптомы, способные снизить качество жизни.

Объясняется это просто: когда патогенной микрофлоры становится слишком много, активнее происходит выделение токсинов, организм получает меньшее количество витаминов, питательных веществ. Ведь патогенная микрофлора только вредит, а никакой пользы не приносит, в отличие от той, которую называют симбиотической.

Именно для защиты собственного кишечника от влияния патогенной микрофлоры важно сохранять симбиотическую микрофлору, следить за тем, чтобы ее размножению ничего не мешало. При необходимости приходится даже поддерживать полезные бактерия кишечника, чтобы они продолжали приносить организму пользу.

Почему может страдать симбионтная микрофлора

Врачи могут назвать огромное количество факторов, из-за которых нормальная микрофлора кишечника погибает, уступая место патогенной. Однако среди этого многообразия можно выделить основные причины.

  1. Прием некоторых лекарственных препаратов

Антибиотики, призванные истреблять бактерии, известны своим негативным влиянием на симбиотическую микрофлору. Особенно опасны препараты этого ряда, если употреблять их бесконтрольно, не соблюдая рекомендуемые врачом дозировки, длительность приема.

Однако не только антибиотики представляют опасность для кишечной микрофлоры. Вред ей могут нанести также некоторые гормональные препараты, химиотерапия, используемая в лечении онкологии. Важно помнить о том, что вред кишечной микрофлоре – это не причина отказываться от лечения. Однако необходимо в период терапии поддержать симбионтные бактерии.

  1. Кишечные инфекции

Сальмонеллез, дизентерия, острые отравления – все эти патологии приводят к резкому нарушению состава микрофлоры. Препараты, используемые в лечении этих патологий, только усугубляют картину.

  1. Неправильное питание

Одна из основных причин нарушения баланса микрофлоры в современном обществе. Люди сегодня склонны питаться пищей, которая быстро готовится, проходит очистку от балластных веществ, без которых нормальной микрофлоре выжить невозможно. Фаст-фуд, жирная и острая пища, ароматизаторы – все это способствует росту патогенной микрофлоры и гибели симбионтной.

  1. Болезни ЖКТ

Различные хронические заболевания ЖКТ, такие как гастрит, язва, желчекаменная болезнь, застой желчи, панкреатит и др. ведут к нарушению нормальной кислотности кишечника. От этого полезные бактерии, населяющие его, также страдают.

  1. Различные системные заболевания

Сахарный диабет, гипер- и гипотиреоз, аутоиммунные патологии также могут вести к изменению pH в кишечнике, из-за чего симбинтная микрофлора будет погибать.

Какие признаки скажут о нарушении состава микрофлоры

Естественно, изменение состава микробной популяции в кишечнике человека не проходит для него бесследно. В зависимости от причины нарушений, признаки могут появиться как через несколько дней, так и через несколько месяцев. Однако, независимо от причины, они будут однотипными. Симбиотической микрофлоре точно нужна помощь, когда появились следующие симптомы:

  • диспепсия, включающая в себя отрыжку, болезненность в животе, приступы тошноты и рвоты, метеоризм;
  • авитаминоз, характеризующийся изменением структуры кожных покровов, истончением волос, ломкостью ногтей, а в особенно тяжелых случаях анемией;
  • интоксикация, развивающаяся из-за того, что в просвете кишечника скапливаются токсины, характеризующаяся приступами тошноты, головными болями, снижением аппетита, слабостью;
  • снижение иммунитета, проявляющееся в виде большей подверженности респираторным вирусным инфекциям, появления герпетических высыпаний на коже лица и др.

Симптомы могут нарастать постепенно, в первое время человек может не обращать внимания на то, что с его организмом что-то происходит. Нарушение состава микрофлоры опасно именно тем, что признаки проявляются постепенно, могут долго игнорироваться человеком, пока ситуация не станет сложной.

Почему клетчатка важна для микрофлоры

Клетчатка – это естественная и, что самое главное, доступная пища для кишечной микрофлоры. Попадая в организм с продуктами питания, она питает в кишечнике бактерии, которые, в свою очередь, помогают организму во многих аспектах.

Клетчатка представляет собой сложный углевод. Человеческий кишечник такие соединения переварить не способен, так как он просто к этому неприспособлен. Поэтому раньше клетчатку считали балластным веществом, которое не нужно человеческому организму. Однако последние исследования показали ее важность для кишечной микрофлоры, для ее нормального роста. Именно симбиотическая микрофлора кишечника получает из клетчатки важные для нее питательные элементы.

Вместе  тем клетчатка способна выступать в качестве губки, которая впитывает различные токсины, способствует их выведению из организма человека. Вещество выполняет и другие полезные функции, но в первую очередь является важным субстратом для поддержания нормальной микрофлоры кишечника!

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Клетчатка – вещество, которое в больших количествах содержится в растительной пище. Огурцы, морковь, редис, брокколи – овощи, в которых немало клетчатки. К фруктам с высоким ее содержанием относят, например, инжир, яблоки, груши и др.

Однако есть продукты, которые особенно богаты этим сложным углеводом. Среди них:

  • горох, фасоль – 15%;
  • ячмень – 10%;
  • овес – 10%;
  • пшеница – 8%;
  • капуста – 3-5%;
  • бананы 5-10%;
  • малина и ежевика ~ 7% и др.

Различные отруби, злаковые особенно богаты клетчаткой. Именно поэтому полезным для организма считается цельнозерновой хлеб, хлеб с добавлением отрубей.

Количество клетчатки в продуктах указано на 100 гр. Также существует множество полезных таблиц, из которых можно узнать не только количество вещества в продукте, но и то, насколько 100 гр. того или иного продукта покроют суточную потребность организма.

Важно помнить одно правило. Продукты, в которых есть клетчатка, рекомендуется потреблять в свежем виде по возможности. После того, как такие продукты подвергнутся обработке, значительная часть полезного вещества в них разрушится, микрофлора кишечника не сможет получить необходимый для нормального размножения объем.

Пробиотики и пребиотики

Однако не только клетчатка важна для симбиотических микроорганизмов, населяющих кишечник человека. Выделяют еще две группы веществ, без которых нормальный рост и выполнение функций полезной микрофлорой невозможны.

  1. Пробиотики

Пробиотиками называют источники полезных бактерий, поступающие в организм из внешней среды. Чащ всего это какие-либо продукты питания, но в качестве вспомогательных средств могут использоваться специализированные капсулы, порошки.

Сегодня мнение об искусственных пробиотиках, поступающих в организм с препаратами, противоречивое. В некоторых исследованиях наглядно продемонстрировано, что препараты с пробиотиками лишь временно решают проблему с микрофлорой, но при этом активного роста собственных полезных бактерий в кишечнике.

Продуктов, содержащих естественные пробиотики, довольно много. Это и йогурты, и кефир. Моцарелла, гауда, соленья, чайный гриб – все это тоже источники естественных пробиотиков.

  1. Пребиотики

Под пребиотиками понимают вещества, которые, пройдя тонкий кишечник, поступают в толстый и там выступают дополнительным источником питания для симбиотической микрофлоры. Пребиотиками нередко обогащается хлеб в промышленном производстве, а также некоторые другие продукты питания.

Пребиотики также содержатся в цикории, спарже, бананах и яблоках, луке и чесноке.

Пробиотики в квашеной капусте

Богатым источником естественных пробиотиков является квашеная капуста. Дело в том, что в процессе приготовления этот продукт проходит микробную ферментацию, в ходе которой выделяется большое количество молочной кислоты. Молочная кислота в такой капусте выступает не только естественным консервантом, но и веществом, которое останавливает рост вредоносных бактерий, заодно становясь идеальной средой для размножения полезных бактерий.

Пробиотики, активно размножающиеся в квашеной капусте, после попадания в желудочно-кишечный тракт, заселяют слизистую оболочку кишечника, его складки. Они не только увеличивают число естественной симбиотической микрофлоры, но и своего рода обновляют ее популяцию.

Ряд пробиотических бактерий, населяющих квашеную капусту и некоторые другие продукты, способен становиться постоянными колониями в кишечнике человека. Эта способность выгодно отличает их от тех пробиотиков, что содержатся в лекарственных препаратах. Вместе с тем, в подобных продуктах есть и пробиотики, неспособные создавать постоянные колонии, но все же оказывающие положительное влияние на общее состояние микрофлоры кишечника.

Как приготовить квашеную капусту без соли

Чтобы квашеная капуста была максимально полезна для организма и лишена вредных составляющих, готовить ее рекомендуется без сахара и соли. Рецепт простой.

  1. Кочан капусты тщательно очищают от всех верхних листков. Также его проверяют на наличие темных пятен, червоточин, так как они могут сказаться на вкусе итогового блюда.
  2. Один чистый, крупный лист отрывают от кочана и откладывают в сторону – он понадобится позднее.
  3. Кочан делится на 4 примерно равные части, удаляется кочерыжка.
  4. Капуста режется тонкой соломкой.
  5. Морковь тщательно промывается, очищается от верхнего слоя и протирается на крупной терке.
  6. Капуста и морковь тщательно смешиваются в большой посуде вручную.
  7. Овощная смесь тщательно утрамбовывается в кастрюлю. Важно оставить 7-10 см свободного пространства, чтобы капусте было, куда выделять сок в процессе квашения.
  8. Капусту без соли важно готовить под гнетом, так как она плохо выделяет влагу. Именно поэтому стоит отдать предпочтение кастрюле, а не простой банке. Что-то тяжелое поверх капусты поможет ей успешнее отдавать влагу, улучшит процесс квашения.
  9. Сверху на капусту укладывается ранее приготовленный целый лист, чтобы верхний слой не темнел.
  10. В кастрюлю заливают чистую воду, чтобы она полностью покрыла капусту.
  11. Капусту оставляют для процесса квашения открытой, при комнатной температуре. Должно пройти в среднем 3-5 суток, чтобы увидеть результат. На третий день капусту можно пробовать на вкус, чтобы понять, достаточно она кислая, или необходимо подождать еще.

Кстати, чтобы выпустить скопившейся в капусте в процессе брожения газ, ее рекомендуется протыкать тонкой зубочисткой до дна, начиная со второго дня квашения. Это также необходимо, чтобы избавиться от горечи, которую дают газы, скапливающиеся при процессе брожения.

Такая капуста будет полезнее для здоровья, чем приготовленная с солью и сахаром. Правда, хранить ее нужно будет в холодильнике, а съесть рекомендуется в течение месяца! Дело в том, что соль – это консервант, а капуста, приготовленная без ее применения, быстрее окисляется. Естественно, она будет быстрее приобретать неприятный темный цвет и портиться, из-за чего и важно уделить внимание правилам хранения и скорости употребления.

Полезная микрофлора кишечника пусть и невидимая, но важная для здоровья организма составляющая. Поддержать трудолюбивые бактерии можно, разнообразив питание овощами и фруктами для достаточного поступления клетчатки, продуктами, содержащими пробиотики и пребиотики, отказавшись от быстрых перекусов и вредного питания. Простое добавление к рациону блюд, полезных для кишечной микрофлоры, уже поможет значительно оздоровить организм, сделать его более устойчивым к воздействию внешней среды!