Сахар и дофаминовые ловушки

Сахар – незаменимая добавка во многих блюдах. Трудно сегодня найти продукт, в который бы его не положили: фаст-фуд, полуфабрикаты, газировка, выпечка и многое-многое другое. Производители кладут сахар практически во все продукты потому что знают одно: он способен вызывать привыкание даже более сильное, чем привыкание к тому же кокаину.

Исследования на крысах в университет Принстона наглядно показали: зависимость от сахара – это не страшилка и не миф, а суровая реальность. Все просто. Крысам давался сахар, и его доза по мере развития зависимости только увеличивалась. Если крысу оставляли без сахара, а потом снова давали ей доступ к продукту, то его потребление возрастало в разы. Но интереснее для ученых стало даже не это, а быстрое развитие зависимости от алкоголя, если заменить им сахар. И все дело в том, что сладость изменяет работу мозга, способствует развитию других патологических привычек.

Все дело, говорят ученые, в дофаминовых ловушках. Что же это такое?

Что такое дофамин и дофаминовая ловушка

Дофамин – это нейромедиатор, которые некоторые люди ошибочно именуют гормоном радости. Однако настоящий гормон радости – это серотонин, а дофамин в организме играет роль его антагониста. Однако влияние у них все же схоже: оба вещества способны вызывать положительные эмоции.

Дофамин – вещество, которое одновременно выступает и отвечает за мотивацию, и является мотиватором само по себе. Если человек, например, ожидает какого-то радостного события, то приятные хлопоты в его ожидании приводят к выделению дофамина, появлению чувства предвкушения. Как только событие свершается, дофамин сменяется серотонином, что только закрепляет эффект. Однако если событие по какой-либо причине не произошло, упадет как уровень дофамина, так и уровень серотонина. Приятные ощущения сменяются чувством расстройства, разочарования.

За выработку дофамина в организме отвечают два органа: надпочечники и почки.

Организм вырабатывает дофамин по строго определенной схеме: провоцирующий фактор – какое-либо действие – вознаграждение за действие. Именно эту схему, когда она способствует выработке патологических привычек, называют дофаминовой ловушкой.

Связь между дофамином и сахаром: как это работает

Потребление сахара способно запустить в нашем организме одну из многочисленных дофаминовых ловушек. Все происходит очень просто.

Когда от вкусовых рецепторов в мозг поступает сигнал о том, что человек употребил что-то сладкое, мозг автоматом определяет это, как какой-то возможный фрукт. Эволюция заложила в мозг простую схему: фрукты – это хорошо. Это источник калорий, полезных веществ, антиоксидантов. Фрукты способны утолить голод.

Однако с рафинированным сахаром, который добавляют во многие продукты сегодня, ситуация другая. Насыщение может не наступать, кишечник не чувствует наполнения, и организм требует только больше и больше. Особенно справедливо это для различных газировок, соков с добавлением сахара. Именно из-за этого газировку можно пить в огромных количествах.

Рафинированный сахар не имеет привязки к клетчатке, которая при потреблении фруктов отвечает за чувство насыщения. Из-за отсутствия привязки дополнительно в крови резко возрастает уровень сахара, а потом он также резко снижается. Подобные качели неблагоприятно сказываются на инсулиновых рецепторов, а уменьшение их количества, в свою очередь, также ведет к снижению чувствительности дофаминовой системы.

При этом активируется дофаминовая ловушка. Сахар запускает активную выработку дофамина, человек чувствует приступ радости, у него повышается настроение. Причем дофамин выделяется в кровь в таких количествах, что эффект от сахара сравним с эффектом от применения кокаина.

Доказано, что люди, имеющие какие-либо зависимости, привыкают к пище с большим количеством сахара проще и быстрее других. Например, бросающий курить человек легко переключит свое внимание на сладкое, потому что сахар, как и никотин, сможет оказать стимулирующее влияние на процессы выделения дофамина.

Чем это грозит человеку

Дофаминовая ловушка, активизирующаяся при потреблении сахара, вовсе не безобидна. Из-за постоянного потребления сахара рецепторы, отвечающие за восприятие дофамина, постепенно становятся все менее чувствительными. Итог предсказуем: выделяемый дофамин уже не способен подарить чувство радости, удовлетворение. На смену им приходит снижение работоспособности, апатия, нежелание делать что-либо.

Естественно, ни одного человека такое положение дел не устроит. И тут организм подкидывает отличную идею: нужно съесть больше сахара, чтобы выработалось больше дофамина, и тогда рецепторы ответят на стимуляцию! Со стороны инстинктов это вполне логично, но полезным действие от этого не становится. Возрастает потребление сахара, затем рецепторы снова утрачивают чувствительность к уже более высокой дозе дофамина, и  круг повторяется заново.

Участие ожирения в формировании дофаминовых ловушек

Все знают, что избыточное потребление сахара ведет к развитию ожирения. А ряд исследований, начиная с исследования 2012 года, проведенного в Италии, еще и доказал, что ожирение играет свою роль в формировании дофаминовой ловушки.

Исследование наглядно показало, что чем больше вес, тем хуже дофаминовые рецепторы реагируют на выделение организмом дофамина. Еще одно исследование, которое было проведено в том же году, доказало, что ожирение оказывает на организм примерно те же эффекты, что и наркотическая зависимость. Рецепторы дофамина становятся менее чувствительными к воздействию своего стимулятора, а сам человек становится более ленивым и апатичным, у него отмечают снижение интеллекта, памяти – таковы эффекты ожирения.

Потребление современной пищи, в которой просто огромное количество сахара – это постоянная перегрузка дофаминовой системы, ведущая к постепенному снижению ее чувствительности. Что же с этим делать? Как не попасть в дофаминовую ловушку, сохранить работоспособность, здоровье тела и мозга?

Все просто. В первую очередь стоит отказаться от употребления полуфабрикатов. Также рекомендуется отказаться от добавления сахара в чай, не потреблять разнообразные соусы, снеки, джемы, консервы, выпечку, сладкие напитки.

Пищевая наркомания – это не миф, как бы не хотелось думать об обратном. Она вполне способна разрушить жизнь человека так же, как и любая другая зависимость!

Углеводы в питании и старение
Ожирения не существует